المكونات
1 لتر من الحليب •
180 غرام سميد ناعم •
150 غرام سكر + 2 ملعقة صغيرة. سكر للرش •
3 بيضات •
1/2 ملعقة صغيرة الفانيلين الحلو •
1 ملعقة صغيرة ملعقة حساء من زبدة البقر •
12 ورقة قشرة •
2 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة الحلوة + القليل للرش •
3 ملاعق صغيرة شوربة زيت الزيتون •
لشراب البرتقال:
215 غرام سكر •
250 مل من الماء •
1/3 كوب عصير برتقال •
1 شريط من قشر البرتقال •
• عودة واحدة من القرفة
3 دقائق ثم إضافة السميد - • في قدر، القيام بتسخين الحليب على نار متوسطة لمدة 4
2 دقائق أخرى، حتى يتكاثف الخليط قليلاً. - تدريجيا مع التحريك المستمر لمدة 3
• في هذه الأثناء، يجب خفق السكر ) 150 جم( مع 2 بيضة والفانيليا بالمضرب أو في
الخلاط حتى يصبح رقيقًا.
• ثم رفع المقلاة عن النار وإضافة خليط البيض مع التحريك المستمر حتى تمتزج
المكونات.
• إعادة القدر على نار متوسطة وحركي لمدة دقيقتين تقريباً، حتى يتجانس الخليط
وتتشكل كريمة ناعمة.
• رفعه عن النار ونضيف الزبدة ونخلط.
• تسخينه في الفرن إلى 160 درجة مئوية.
• دهن المقلاة بزيت الزيتون، ثم توزيع نصف شرائح العجينة الواحدة فوق الأخرى
)تدهن كل واحدة جيدا على حدة(، بحيث تغطي القاع والجدران، مع ترك حوافها بارزة.• سكب الكريمة في الأعلى ونوزعها بالتساوي ونضع بقية الأوراق ونطوي حواف الأوراق
البارزة للداخل.
• وأخيرا خبز فطيرة الحليب في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 50 دقيقة أو حتى تصبح
الأوراق ذهبية اللون ومقرمشة.
لتحضير شراب البرتقال: يجب وضع السكر والماء وعصير البرتقال وقشر البرتقال وعود
القرفة في قدر على نار متوسطة وتركه على نار خفيفة مع التحريك لمدة دقيقتين حتى
يذوب السكر.
4 لتر أو حتى يتكاثف الشراب. ثم - ثم القيام بزيادة الحرارة وترك الشراب يغلي لمدة 5
رفعه عن النار وسكبه ساخنًا في فطيرة الحليب الساخن، مع التأكد من وصوله إلى كل
مكان. نتركها جانبا حتى تبرد جيدا،ً ونقطعها إلى قطع.