الأوسط. هذا الطبق الأرزي العطر، الذي يُعتبر في كثير من الأحيان الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية، يجمع بين مجموعة من التوابل، ولحوم ليّنة، وأرز مطهو بشكل مثالي. انطلق في رحلة طهو مذاق الفرح العربي في راحة منزلك مع هذه وصفة الكبسة الأصيلة.
المكونات:
للتوابل:
- ٢ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ١ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ١ ملعقة صغيرة من الليمون الأسود المطحون (لومي) أو استبداله بقشر الليمون المبشور
- ١ ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون الأسود المطحون (لومي)
- ١ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ١ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ١ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ١ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- ١ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
للكبسة:
- ٢ كوب من أرز البسمتي، مُغسول ومنقوع لمدة ٣٠ دقيقة
- ٥٠٠ جرام من لحم الضأن أو الدجاج، مقطع إلى قطع
- بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
- ٤ فصوص من الثوم، مفرومة
- ٢ حبة طماطم متوسطة، مفرومة
- ٢ جزر، مقشرة ومفرومة
- فلفل ألوان، مفروم
- ١ كوب من البازلاء الخضراء
- ١/٢ كوب من الزبيب (اختياري)
- ١/٤ كوب من شرائح اللوز (اختياري)
- ٤ أكواب من مرق الدجاج أو اللحم
- ١/٢ كوب من صلصة الطماطم
- ١/٢ كوب من زيت الخضروات
- ملح حسب الذوق
التعليمات:
-
إعداد مزيج التوابل: في وعاء صغير، قم بخلط القرفة، والهيل، ومسحوق الليمون الأسود، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والقرنفل، وجوزة الطيب. هذا المزيج العطري من التوابل هو جوهر الكبسة، حيث يمنح الطبق نكهة عربية مميزة.
-
تحمير اللحم: في وعاء كبير، قم بتسخين زيت الخضروات على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المفروم، وقلب حتى يحمر البصل. أضف قطع اللحم وقم بتحميرها من جميع الجهات.
-
إضافة الطماطم والتوابل: قم بإضافة الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم، ومزيج التوابل الذي تم إعداده. دع الخليط يطهى لبضع دقائق حتى تصبح الطماطم لينة وتطلق التوابل رائحتها.
-
الغليان مع المرق: قم بسكب مرق الدجاج أو اللحم، واترك الخليط يغلي برفق. غط الوعاء ودع اللحم يطهى حتى يصبح طريًا، وقد يستغرق ذلك حوالي ٤٥ دقيقة إلى ساعة، اعتمادًا على نوع اللحم المستخدم.
-
إضافة الخضروات: أضف الجزر المفرومة، والفلفل الألوان، والبازلاء الخضراء، والزبيب إلى الوعاء. زيّن باللوز المحمص إذا كنت تستخدمه. نكّه بالملح حسب الذوق. د